Свинина по-київськи з грибним начинкою

Ingredients

• 4 шт (~150 г кожна) Свинина (корейка без кістки, відбивні)
• 250 г Печериці
• 1 шт (середня) Цибуля ріпчаста
• 100 г Твердий сир
• 150 г Сметана 20%
• 2 зубчики Часник(optional)
• 30 г Вершкове масло
• 1 ч. л. Сіль
• 0.5 ч. л. Чорний перець
• 1 ст. л. Рослинна олія
• 10 г Свіжа зелень (кріп, петрушка)(optional)

Instructions

1. 1

   Відбийні надрізати вздовж боку, утворюючи «кишеньку», злегка відбити, посолити і поперчити з обох боків (5 хв).

2. 2

   Цибулю дрібно нарізати, печериці — скибочками. Розігріти сковороду з рослинною олією і половиною вершкового масла, обсмажити цибулю до м'якості, додати гриби і смажити 7–8 хв до випаровування рідини. Додати подрібнений часник, посолити, остудити (10 хв).

3. 3

   Сир натерти на терці, 2/3 змішати з грибною начинкою. Начинити кишеньки свинини грибами з сиром, закріпити краї зубочистками (5 хв).

4. 4

   Обсмажити відбивні на сковороді з рештою вершкового масла по 2 хв з кожного боку до рум'яної скоринки (5 хв).

5. 5

   Перекласти відбивні у форму для запікання, змастити сметаною, посипати рештою сиру. Запікати при 180°C 20 хв до готовності.

6. 6

   Перед подачею посипати подрібненою зеленню. Подавати з овочевим гарніром за бажанням.