酸甜咕噜肉（简化版）

Ingredients

• 250 g 猪里脊（切小块）
• 1 个 鸡蛋
• 60 g 淀粉（玉米淀粉或红薯淀粉）
• 30 g 面粉
• 500 ml 食用油（用于炸制）
• 3 汤匙 番茄酱
• 2 汤匙 白醋
• 2 汤匙 白糖
• 1 汤匙 酱油
• 3 汤匙 清水
• 1 瓣 蒜（切末）(optional)
• 1 小撮 盐(optional)

Instructions

1. 1

   准备酸甜酱：在碗中加入番茄酱、白醋、白糖、酱油和清水，搅拌均匀备用（约15分钟内完成）。

2. 2

   裹粉炸制：猪里脊块加少许盐（可选），打入鸡蛋拌匀；再加入淀粉和面粉混合粉，拌到每块表面均匀裹粉。锅中油烧至约170–180°C，分批下锅炸约6–8分钟至外酥金黄，捞出沥油（总炸制约20分钟内完成）。

3. 3

   快速翻炒上酱：另起锅或用炸锅少量余油，放入蒜末（可选）小火炒香；倒入调好的酸甜酱，煮至微微起泡后迅速倒入炸好的肉块，翻炒约30–60秒让酱汁均匀裹住即可出锅。