番茄鸡蛋面（番茄鸡蛋汤拌面）

Ingredients

• 180 g 干面条（细面/挂面）
• 2 个 鸡蛋
• 120 g 番茄浓汤/番茄酱（可用番茄浓缩酱+少量水替代）
• 450 ml 清水
• 1 tbsp 食用油
• 1 tsp 盐
• 0.25 tsp 白胡椒粉(optional)
• 0.5 tsp 糖(optional)
• 1 tbsp 葱花(optional)

Instructions

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   准备（约10分钟）：锅中加水约450 ml，大火烧开；鸡蛋打散备用；番茄浓汤/番茄酱用少量温水（从总水量中取出约2-3 tbsp）调匀（如偏稠可再加少量水）。

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   煮面（约10分钟，计入15分钟总时长）：水开后下入面条，按包装时间煮至刚熟；同时将火调至中火，另起或在同一锅中加入食用油与番茄浓汤调匀，煮出轻微沸腾的番茄汤底。

3. 3

   滑蛋（约5分钟，计入15分钟总时长）：将打散鸡蛋沿锅边缓慢倒入番茄汤中，用筷子轻轻搅拌成絮状，加入盐、糖（可选）和白胡椒粉（可选），保持小沸即可。

4. 4

   拌匀（约1分钟，计入15分钟总时长）：面条捞出沥干后趁热倒入番茄鸡蛋汤中，快速拌匀至面条均匀裹上汤汁；出锅撒葱花（可选）即可。